多項選擇題蘇式面點系指長江中下游江、浙一帶地區(qū)的面點，它包括（）。

A.鄭州
B.蘇州
C.揚州
D.廣州
E.上海


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1.多項選擇題現(xiàn)行發(fā)酵面團使用的膨松原料有（）。

A.面肥
B.酵母
C.食堿
D.蘇打
E.泡打粉

2.多項選擇題在下列制品中既采用疊捏法又采用推捏法成型的有（）。

A.白菜餃
B.金魚餃
C.知了餃
D.梅花餃
E.冠頂餃

3.多項選擇題在下列制品中用剖酥法體現(xiàn)酥皮層次的是（）。

A.蓮花酥
B.蓮藕酥
C.酥盒
D.佛手酥
E.什錦酥餅

4.多項選擇題在下列制品中采用了卷疊和疊卷結合起層法的是（）。

A.哈達餅
B.蓮藕酥
C.佛手酥
D.蔥油酥
E.糖方酥

5.多項選擇題在下列糧食中含鐵較多的有（）。

A.大米
B.小麥
C.高粱
D.蕎麥
E.玉米