多項選擇題以下可提高茶汁提取率的是（）
A.浸提時茶與水的比例大
B.攪拌
C.用單寧酶或單寧酶-纖維素酶處理茶葉
D.調(diào)低茶汁的pH值
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1.多項選擇題茶湯中的成分是比較復(fù)雜的，工藝不當(dāng)茶飲料可能會出現(xiàn)一些質(zhì)量問題，其常見的質(zhì)量問題是（）
A.出現(xiàn)渾濁或沉淀
B.微生物超標(biāo)
C.色澤變淡或變色
D.風(fēng)味劣化或變味
2.多項選擇題浸提后的茶湯中如果存在過多的（）成分，都可能引起渾濁或沉淀。
A.蛋白質(zhì)
B.纖維素
C.果膠
D.酯型兒茶素
3.多項選擇題茶飲料浸提用水水質(zhì)要求極高，（）可用于茶飲料生產(chǎn)。
A.去離子水
B.蒸餾水
C.礦泉水
D.硬度低于9mg/L的純凈水
4.多項選擇題無論是日常泡茶還是茶飲料生產(chǎn)，對水質(zhì)的要求極高，茶飲料生產(chǎn)的浸提用水必須控制（）等離子的濃度。
A.Ca
B.Mg
C.Fe
D.Cl
5.多項選擇題現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明，喝茶飲料和日常飲茶一樣，除了興奮作用，還對人體具有（）等生理功能。
A.清除體內(nèi)自由基
B.抗氧化
C.抗衰老
D.抑制腫瘤
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