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棉籽餅、菜籽餅、胡麻餅含有毒素等抗?fàn)I養(yǎng)因子,生產(chǎn)中須()使用。
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菜籽餅粕中的()與“腥味蛋”的產(chǎn)生有關(guān)。
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芥子堿
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大豆餅粕中含(),因其測(cè)定相對(duì)復(fù)雜,生產(chǎn)中常用測(cè)定()活性來(lái)評(píng)定豆粕品質(zhì)。
答案:
抗胰蛋白酶;脲酶
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