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廚房設(shè)計布局,不僅因考慮飯店中、長期發(fā)展規(guī)劃和餐飲可能出現(xiàn)的新趨勢,還應(yīng)為調(diào)整和擴(kuò)大經(jīng)營以及今后企業(yè)的發(fā)展留有適當(dāng)余地。
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廚房的加熱設(shè)備,使用最多的崗位當(dāng)然是燒烤間。
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秋扁豆、四季豆烹調(diào)不可貪生求脆,要徹底加熱;木薯宜生食。
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