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廚房的加熱設備,使用最多的崗位當然是燒烤間。
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秋扁豆、四季豆烹調(diào)不可貪生求脆,要徹底加熱;木薯宜生食。
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馬鈴薯發(fā)芽和發(fā)青部位有龍葵素毒素,加工時應去除干凈,并用鹽水浸泡。
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