問答題

【簡答題】如何鋪臺布？

答案： 臺布的作用是保潔、美觀，便于服務。其具體鋪設(shè)方法及要求是：服務員用雙手將臺布抖開鋪在臺面上，臺布折縫朝上，同一餐廳所有餐...
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【簡答題】中餐便餐擺臺有哪兩種形式？
答案： 中餐便餐擺臺分為兩種形式：一種是標準飯形式（又稱集體用餐、份飯、包餐），這種形式為固定餐臺、固定人數(shù)、固定標準，一般是1...
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【簡答題】中餐擺臺有哪些用具？
答案： 1、餐碟
是目前普遍作為宴會中吃冷、熱菜和接骨、刺等的盤。一般選用六寸左右的圓盤。
2、筷子
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