問答題

【簡答題】中餐便餐擺臺有哪兩種形式？

答案：中餐便餐擺臺分為兩種形式：一種是標(biāo)準(zhǔn)飯形式（又稱集體用餐、份飯、包餐），這種形式為固定餐臺、固定人數(shù)、固定標(biāo)準(zhǔn)，一般是1...

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【簡答題】中餐擺臺有哪些用具？

答案： 1、餐碟
是目前普遍作為宴會(huì)中吃冷、熱菜和接骨、刺等的盤。一般選用六寸左右的圓盤。
2、筷子

【論述題】餐巾折花有哪些技法？

答案：餐巾花的折疊方法眾多，但無論哪種花型，哪種方法，都有共同的基本操作技法和要領(lǐng)。這些技法，概括起來可分為疊、折、卷、穿、攥...

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