問答題

【簡答題】通常發(fā)酵過程中pH會發(fā)生變化，請詳細分析可能使pH發(fā)生改變的原因及變化規(guī)律。

答案： 發(fā)酵過程中pH是不斷變化的。
（1）糖代謝特別是快速利用的糖，分解成小分子酸、醇，使pH下降。糖缺乏，pH上升...
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問答題

【簡答題】如何采用溶氧電極法測量某種菌體的呼吸強度QO2？
答案： 在發(fā)酵過程中突然停止通氣，發(fā)酵液中的溶氧濃度將成直線下降，用溶氧電極連續(xù)地測定并記錄停止通風(fēng)階段發(fā)酵液中的氧濃度C，并以...
問答題

【簡答題】在某些發(fā)酵過程中通常要進行補料，這是為什么？通常補料的成分是什么？補料過多或過少對發(fā)酵有什么影響？
答案： 在分批培養(yǎng)過程中補入新鮮的料液，以克服營養(yǎng)不足而導(dǎo)致的發(fā)酵過早結(jié)束的缺點。在這樣一種系統(tǒng)中可以維持低的基質(zhì)濃度，避免快速...
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