單項(xiàng)選擇題以下豆制品中鈣含量最低的是（）。
A.白腐乳
B.豆腐干
C.豆豉
D.內(nèi)酯豆腐
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1.單項(xiàng)選擇題面包烘烤過(guò)程中的美拉德反應(yīng)導(dǎo)致面包表皮損失較多的氨基酸是（）。
A.蛋氨酸
B.色氨酸
C.亮氨酸
D.賴氨酸
2.單項(xiàng)選擇題胃潰瘍患者不宜過(guò)多食用的食物是（）。
A.豆腐
B.圓白菜
C.菠蘿
D.蘋果
3.單項(xiàng)選擇題以下不屬于油脂類堅(jiān)果的是（）。
A.西瓜子
B.銀杏
C.杏仁
D.南瓜子
4.單項(xiàng)選擇題下列有關(guān)高血壓的膳食預(yù)防措施的敘述錯(cuò)誤的是（）。
A.控制總能量攝入
B.限制鉀的攝入
C.攝入充足的鈣
D.攝入富含膳食纖維的食物
5.單項(xiàng)選擇題出現(xiàn)口角濕白、糜爛、口唇炎以及男性陰囊皮炎癥狀的常見(jiàn)病因是缺乏（）。
A.維生素A
B.維生素B2
C.維生素C
D.維生素D
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動(dòng)物性食物與植物性食物中鐵的吸收利用率有何差別？
題型：?jiǎn)柎痤}
大豆中含有影響人體對(duì)無(wú)機(jī)鹽吸收的（）。
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膳食中維生素A 一部分可直接來(lái)源于（）食物提供的視黃醇，另一部分則來(lái)源于富含胡蘿卜素的（）。
題型：填空題
簡(jiǎn)述淀粉老化的原因，如何控制淀粉的老化？
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鮮蛋加工成皮蛋后，哪類物質(zhì)被嚴(yán)重破壞了（）。
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中國(guó)居民平衡膳食寶塔
題型：名詞解釋
在一般烹調(diào)過(guò)程中，只能潤(rùn)漲，不會(huì)分解的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
添加了B族維生素的小麥制品屬于（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
預(yù)防維生素D缺乏最安全有效的方法應(yīng)為（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題