單項(xiàng)選擇題

當(dāng)水溫在（）時(shí)，面粉中的蛋白質(zhì)開始變性，面團(tuán)逐漸凝固，筋力下降，面團(tuán)的彈性和延伸性減弱。

A.60—70℃
B.50—60℃
C.40—50℃
D.30—40℃

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