單項選擇題

蔬菜在儲存過程中（）常遭到破壞。

A.維生素A
B.維生素B
C.維生素C
D.維生素E

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單項選擇題

（）的問世，對中國烹飪、飲食歷史具有劃時代意義。

A.火熟食
B.包烹法
C.水烹法
D.石燔

單項選擇題

生炒是把加工成薄片或絲、條、丁狀的原料直接用旺火熱油（）

A.炸制
B.翻炒
C.制作
D.加工