單項選擇題

下列面粉何者灰分最低？（）

A.高筋面粉
B.特高筋面粉
C.粉心粉
D.次級面粉

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單項選擇題

制作奶油空心餅最好使用（）

A.碳酸氫銨
B.碳酸銨
C.醱粉
D.小蘇打粉

單項選擇題

肉類貯存最合適之相對溼度為（）

A.50～60％
B.60～70％
C.70～80％
D.80～90％