單項(xiàng)選擇題蔬菜腌制時(shí)加入少量小蘇打的主要目的是（）。
A.護(hù)綠
B.防褐變
C.增香
D.殺菌
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1.單項(xiàng)選擇題適合沙藏的果品有（）。
A.柑橘
B.葡萄
C.櫻桃
D.草莓
2.單項(xiàng)選擇題生產(chǎn)掛面用的面粉，濕面筋含量以（）為佳。
A.13—15%
B.9—10%
C.26—30%
D.36—40%
