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【簡答題】簡述膠基的組成和各類成分作用。
答案:
高分子化合物——賦予制品彈性,即耐咀嚼性
增塑劑——賦予制品柔...
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【簡答題】簡述復合膨松劑的主要成分。
答案:
(1)碳酸鹽類:常用的是碳酸氫鈉,其用量約占30%-50%,作用是產(chǎn)生二氧化碳。
(2)酸性物質(zhì):它和碳酸鹽發(fā)...
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問答題
【簡答題】加入營養(yǎng)強化劑的目的是什么?
答案:
改善天然食物中營養(yǎng)不平衡狀況,加入所缺少的營養(yǎng)素,使之取得平衡以適應人體的需要。
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