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單項(xiàng)選擇題

（）托盤(pán)一般用于擺、換、撤餐具和斟酒、傳菜等。

A.大的長(zhǎng)方形和圓形
B.大的長(zhǎng)方形和方形
C.中型圓形和方形
D.中型圓形和大的方形

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單項(xiàng)選擇題

中餐宴會(huì)擺臺(tái)中，菜單應(yīng)放置于正副主人位筷子架的（）

A.左側(cè)
B.右上方
C.右側(cè)
D.正前方

單項(xiàng)選擇題

（）賓客要求講究一些排場(chǎng)，菜肴品種要求豐盛，有的注意菜肴的精美、充足且在一定的價(jià)格范圍之內(nèi)。

A.吃便飯的客人
B.調(diào)劑口味的客人
C.宴請(qǐng)客人
D.聚餐客人

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