填空題

面點(diǎn)主坯的調(diào)味原料，是指能夠增加主坯的（）提高成品質(zhì)量的調(diào)味品。

答案： 口味
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填空題

膨松性主坯是指（）。
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填空題

面粉中蛋白質(zhì)能夠遇水膨脹形成面筋，具有（）的性質(zhì)。
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