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采用電位滴定法測啤酒總酸是利用酸堿中和原理,用氫氧化鈉標(biāo)準(zhǔn)溶液直接滴定樣品中的有機酸,以pH=8.2為電位滴定的終點。
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反復(fù)流注法處理啤酒樣品時溫度應(yīng)控制在4℃左右,防止酒精的揮發(fā)。
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