（）是通過稱量，把發(fā)酵面團分成切成所需重量的小面團。

栗子塔生坯的最后一個步驟需要用（）在底部戳出小孔，才算制作完成。

在用機器對干果磨粉時，應注意不要使用（）運轉磨碎。

白砂糖中含有豐富的維生素，特別是（）。

油糖攪拌法中的油指的是黃油，糖指的是（）。

"緩慢加入剩余的低筋粉和食鹽”是油粉攪拌法制作混酥類面團的第（）步驟的內容。

漢堡包烘焙的下火溫度為（）為宜。

酥食類點心以及烹制菜肴時常用的（）等均是添加油脂后制成的。

關于海綿蛋糕的膨松原理，下面說法錯誤的是（）

塔底薄如蟬翼，表面有光亮、口感酥軟，這些都是（）的質量標準。