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單項選擇題

糟制菜品制作中，原料在焯水的時候不能過于酥爛，否則影響菜肴的（）。

A.顏色
B.口感
C.形狀
D.視覺效果

你可能感興趣的試題

單項選擇題

粵菜注重原料的上漿和腌制，動物原料上漿或腌制時一般要加入蘇打粉，提高菜品的（）。

A.鮮味
B.脆嫩度
C.爽脆
D.質量

單項選擇題

整鴿脫骨的步驟和刀法和整雞脫骨是步驟一樣，（）。

A.刀法不同
B.刀法一樣
C.次序一樣
D.次序不同

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