A.酸奶是以牛乳為主要原料,加入乳酸菌經(jīng)發(fā)酵而制得的產(chǎn)品 B.超高溫瞬時(shí)滅菌奶指在60—80℃、數(shù)分鐘殺滅奶中致病菌和腐敗菌值得的產(chǎn)品 C.乳粉是將鮮牛奶為主要原料,經(jīng)殺菌、濃縮、噴霧干燥等工藝取得的粉末狀產(chǎn)品 D.以上選項(xiàng)均錯(cuò)誤
A.煙熏加工工藝容易產(chǎn)生苯并芘等致癌物質(zhì) B.不會(huì)造成維生素的損失 C.脂肪變?yōu)轱L(fēng)味物質(zhì) D.蛋白質(zhì)容易分解成氨基酸
A.乳酸菌的繁殖提高維生素B12和葉酸的含量 B.酪蛋白等在乳酸作用下凝固,產(chǎn)生細(xì)小均勻的乳狀凝塊,易于消化吸收 C.乳糖不耐受癥的人群不宜飲用發(fā)酵酸奶 D.發(fā)酵酸奶營養(yǎng)價(jià)值優(yōu)于牛乳