單項選擇題下列哪一種食用油的耐熱性最差？（）

A.亞麻籽油
B.橄欖油
C.花生油
D.棕櫚油


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1.多項選擇題發(fā)酵乳中哪種菌屬于益生菌類？（）

A.保加利亞乳桿菌
B.嗜熱鏈球菌
C.嗜酸乳桿菌
D.乳雙歧桿菌
E.長雙歧桿菌

2.多項選擇題下列哪些蛋白質(zhì)屬于不完全蛋白質(zhì)？（）

A.肉皮中的膠原蛋白
B.玉米中的膠蛋白
C.豌豆中的球蛋白
D.小麥中的麥膠蛋白
E.牛奶中的酪蛋白

3.單項選擇題下列哪一種不屬于豆腐中的營養(yǎng)物質(zhì)？（）

A.大豆卵磷脂
B.大豆異黃酮
C.鈣
D.維生素B12

4.單項選擇題以下關(guān)于生肉制品的說法錯誤的是（）。

A.熱鮮肉易受細(xì)菌污染
B.熱鮮肉口感好，營養(yǎng)保留最完全
C.冷鮮肉經(jīng)脫酸處理，肉質(zhì)細(xì)嫩
D.冷凍肉的冰晶導(dǎo)致營養(yǎng)成分流失

5.單項選擇題以下食物中的蛋白質(zhì)生物利用率最高的是（）。

A.雞蛋
B.魚肉
C.雞肉
D.小麥