發(fā)酵罐降糖速度過慢時，應檢查（）。

發(fā)酵罐溫度超標的原因可能是（）。

溫度計校驗補償最大不得超過1℃，做過補償?shù)臏囟赛c需提交過程校正記錄，做過補償?shù)臏囟赛c在空罐后，在下一罐使用時需重新校驗。

貯酒溫度上中下溫度偏差綠區(qū)范圍是±0.2℃。

貯酒中間溫度綠區(qū)合格率是98%。

制水、過濾、背壓等用氣點CO2純度≥99.995%。

單鍋麥汁進罐溫度偏差：綠區(qū)為工藝值±0.5℃、黃區(qū)為超工藝值±1℃、紅區(qū)為超工藝值＞1℃。

酵母死亡率＞4％，不能傳代，作為廢酵母排掉。

所有與物料接觸氣體（CO2和N2）必須經(jīng)過無菌過濾器除菌。

再生后的活性碳測碘值≤400mg/g 時更換新的活性碳。