單項選擇題食品熟制加工后（）內(nèi)食用，按照供應(yīng)的需要，適當(dāng)準備食品，減少因食品保存時間過長而帶來的食品安全風(fēng)險。
A.4h
B.2h
C.3h
D.1h
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1.單項選擇題下列烹飪原料出庫原則正確的是（）
A.部分出庫憑證可以涂改
B.遵守先入先出原則，保證原料出庫的質(zhì)量
C.出庫時領(lǐng)料單可以由庫房管理人私自填寫
D.只要有需要，任何人都可以從庫房領(lǐng)取原料
2.單項選擇題下列哪類食品儲存要低于7℃冷藏（）
A.鮮肉
B.禽類
C.乳品
D.活的貝類
3.單項選擇題蔬菜初加工制品宜在（）放置，若在室溫下放置，也應(yīng)該放在陰涼干燥處，但不宜過于干燥。
A.0~15℃
B.0~1℃
C.5~15℃
D.-15~0℃
4.單項選擇題感染了瘋牛病病毒后會出現(xiàn)什么危害（）
A.出現(xiàn)急性肝損傷的癥狀
B.多種器官衰竭導(dǎo)致死亡
C.會在發(fā)病的一年內(nèi)死亡
D.感染上慢性病，少數(shù)會感染上急性病
5.單項選擇題冰箱、冰柜要定期進行清洗、消毒和除霜，除霜應(yīng)（）一次。
A.一年
B.半年
C.三個月
D.一個月
最新試題
當(dāng)單獨使用蔗糖來抑制微生物的生長繁殖時，糖液濃度達到（）才能發(fā)揮作用。
題型：單項選擇題
下列烹飪原料出庫原則正確的是（）
題型：單項選擇題
菜品的半成品加工工藝中采用過油的方法，但采用（）℃以上高溫過油，油脂在反復(fù)加熱時易產(chǎn)生有害化合物。
題型：單項選擇題
防止食品霉變是避免毒素污染食品的最根本措施，具體措施有（）
題型：多項選擇題
引起赤霉病麥中毒的有毒成分為赤霉病麥毒素，均屬于單端孢霉烯族化合物，是（）所產(chǎn)生的霉菌代謝產(chǎn)物。
題型：單項選擇題
以數(shù)顯的方式把溫度展示的新一代探針溫度計著眼于（）
題型：多項選擇題
高溫油脂的危害有哪些（）
題型：多項選擇題
食物中毒按照病原體的不同主要分為（）
題型：多項選擇題
禽類宰殺前的停食一般在宰殺前（）進行。
題型：單項選擇題
以下屬于分餐制操作方法的有（）
題型：多項選擇題