判斷題

廚師長是烹飪生產(chǎn)的主要管理者，是廚房各項(xiàng)方針政策的決定者。

答案：正確

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管理幅度是指一名領(lǐng)導(dǎo)者能夠有效的間接指揮或控制下級(jí)人員的，也稱有效管理幅度。

答案：錯(cuò)誤

點(diǎn)菜菜單又可分為早、午、晚、宵夜菜單。

答案：錯(cuò)誤