判斷題

魚的肌肉較發(fā)達(dá)的部位主要集中在軀干兩側(cè)的脊背部，其腹部肌肉層相對(duì)較薄。

答案：正確

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黑胡椒是在果穗基部的果實(shí)開始變紅時(shí)，剪下果穗，用沸水浸泡至皮發(fā)黑，曬干或烘干而成。

答案：正確

火雞在烹飪中應(yīng)用比較廣泛，適合炸、熘、爆、炒、烹、燉、燒等多種烹調(diào)方法，也可用多種刀工成形，可制作多種口味的菜肴。

答案：正確