判斷題

紅曲米是一種人工色素。

答案：錯(cuò)誤

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淀粉在水中可以糊化，而冷卻后會(huì)形成固定的凝膠，所以可以加工粉皮、涼皮等。

答案：正確

豆油中的脂肪酸主要是不飽和脂肪酸，其中亞油酸就占52%。

答案：正確

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