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判斷題

豆油中的脂肪酸主要是不飽和脂肪酸，其中亞油酸就占52%。

答案：正確

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皮凍不屬于增稠劑。

答案：錯(cuò)誤

油脂中的粘蛋白可引起油脂混濁，透明度降低，色澤變暗，質(zhì)量下降。

答案：正確

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