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判斷題

在葡萄酒發(fā)酵過(guò)程中，每隔12h左右打開(kāi)瓶蓋一次，放出CO₂。

答案：錯(cuò)誤

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為了防止發(fā)酵過(guò)程中發(fā)酵液溢出，葡萄汁裝入發(fā)酵瓶時(shí)不能裝滿，要留約1/3的空間。

答案：正確

果酒和果醋制作過(guò)程中，葡萄汁要裝滿發(fā)酵瓶，營(yíng)造無(wú)氧環(huán)境，以利于發(fā)酵。

答案：錯(cuò)誤

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