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填空題開(kāi)窖滴窖時(shí)，剝開(kāi)黃水抽取口處的（），并將剝出的（）及時(shí)運(yùn)入泥坑，并將黃水抽取口處清理出的（）及時(shí)收集到堆糟壩使用。

1.填空題入窖溫度高時(shí)，大曲用量應(yīng)（）一些。

2.填空題糠殼在釀酒生產(chǎn)上起填充作用，因它具有疏松性、透氣性，能促進(jìn)窖內(nèi)糟醅升溫。因此，在入窖溫度高時(shí)，應(yīng)（）用一些糠殼；反之，當(dāng)入窖溫度低時(shí)，則（）用一些糠殼。