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單項(xiàng)選擇題

制作加工魚蝦卷時(shí)應(yīng)選用（）砧板。

A.紅色
B.藍(lán)色
C.綠色
D.白色

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單項(xiàng)選擇題

范迪克V 形做法，是英式做法，在制作整魚菜式時(shí)把魚尾剪成“V ”形，取Vandyking這個(gè)名字，是為了紀(jì)念畫家范迪克的V 形（）。

A.眉毛
B.鼻子
C.胡須
D.發(fā)型

單項(xiàng)選擇題

首次腌漬的三文魚可以將打碎的香辛料以及鹽覆蓋在魚肉表面，（）腌漬。

A.冷藏
B.低溫慢煮
C.沸水涮燙
D.冷凍

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