判斷題

炟生面時(shí)，水重新滾沸時(shí)加入少許冷水，水再滾沸且面透心時(shí)撈起面，放進(jìn)清水中漂涼，撈出瀝水后加入少許食用油拌勻。

答案：正確

你可能感興趣的試題

桂魚、東星斑用于原條蒸時(shí)，采用直刀開腹取內(nèi)臟的方法加工。

答案：錯(cuò)誤

日常使用雕刻刀進(jìn)行食品雕刻時(shí)所用的刀法屬于特殊刀法。

答案：正確