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桂魚、東星斑用于原條蒸時,采用直刀開腹取內(nèi)臟的方法加工。
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判斷題
日常使用雕刻刀進(jìn)行食品雕刻時所用的刀法屬于特殊刀法。
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單項選擇題
改胡蘿卜花時,切出弧形面要運(yùn)用()刀法。
A.彎刀法
B.平刀法
C.直刀法
D.斜刀法
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