單項選擇題

稱重法膳食調查的缺點是（）

A.不能得到個體膳食攝入量
B.不適合集體膳食調查
C.比較繁瑣，費時費力
D.難以標準化

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單項選擇題

反映烹調過程中，食物中維生素、礦物質等營養(yǎng)素含量變化情況的是（）。

A.營養(yǎng)素損失系數(shù)
B.營養(yǎng)素保留因子
C.營養(yǎng)素保留率
D.營養(yǎng)素損失比

單項選擇題

反映烹調過程中，食物總質量的變化的是（）。

A.重量保留率
B.重量保留因子
C.重量損失系數(shù)
D.重量損失因子

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