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判斷題

用碎大米制得的糖色黃，質(zhì)量好。

答案：正確

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瓊脂又稱洋粉、凍粉、瓊膠、魚膠。

答案：錯(cuò)誤

用新鮮蔬菜制餡，大都需經(jīng)過摘，切，脫水等初加工。

答案：正確