判斷題

瓊脂又稱洋粉、凍粉、瓊膠、魚膠。

答案：錯誤

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用新鮮蔬菜制餡，大都需經(jīng)過摘，切，脫水等初加工。

答案：正確

牛肉的吸水力強，調(diào)餡時應(yīng)多加些水。

答案：正確

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