單項(xiàng)選擇題將米飯煮后可以制作成（）。
A.鍋巴
B.米粉
C.米線
D.米糊
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1.單項(xiàng)選擇題河南名菜“糖醋鯉魚(yú)焙面”中的“焙面”用的是（）。
A.手工面
B.燴面
C.抻面
D.刀削面
2.單項(xiàng)選擇題和家常油餅時(shí)，需要和（）面團(tuán)。
A.稀軟
B.柔軟
C.較硬
D.硬
3.單項(xiàng)選擇題廣東因?yàn)椋ǎ?，所以米制品大多?shù)為早餐。
A.米容易做成早點(diǎn)
B.盛產(chǎn)稻米
C.廣東人喜歡
D.適合儲(chǔ)存稻米
4.單項(xiàng)選擇題高筋面粉適合制作（）等面點(diǎn)品種。
A.餅干
B.面包
C.饅頭
D.蝦餃
5.單項(xiàng)選擇題發(fā)酵粉團(tuán)冬天發(fā)酵時(shí)間為（）小時(shí)。
A.1-3
B.4-7
C.6-9
D.10-12
最新試題
中式面點(diǎn)中，“千層油糕”的特點(diǎn)是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制作煎餅時(shí)，翻面的時(shí)機(jī)是（）。
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以下哪種是制作麻團(tuán)時(shí)讓麻團(tuán)膨脹的關(guān)鍵（）？
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中式面點(diǎn)中，“棗糕”的主要原料是（）。
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制作韭菜盒子時(shí)，韭菜需要（）。
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中式面點(diǎn)中，“糯米糍”的外皮主要原料是（）。
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制作豆沙包時(shí)，豆沙餡太稀可以（）。
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以下哪種是制作桃酥時(shí)防止桃酥變形的方法（）？
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以下哪種是制作奶黃包時(shí)讓奶黃餡更細(xì)膩的方法（）？
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制作發(fā)糕時(shí)，為了使其發(fā)酵均勻可以（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題