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問答題
【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述食品風(fēng)味物質(zhì)的特點(diǎn)。
答案：
（1）風(fēng)味是一種感覺現(xiàn)象，所以對(duì)風(fēng)味的愛好必然帶有強(qiáng)烈的個(gè)人的、地區(qū)的、民族的傾向。但風(fēng)味仍具有堅(jiān)實(shí)的物質(zhì)基礎(chǔ)（風(fēng)味物質(zhì)...
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問答題
【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述礦物質(zhì)營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化的三種形式。
答案：
（1）避免食品中各種成分的不利化學(xué)反應(yīng)
（2）利用有利的化學(xué)反應(yīng)
（3）注意酸性食品和堿性食品的合理搭配
（2）利用有利的化學(xué)反應(yīng)
（3）注意酸性食品和堿性食品的合理搭配
