單項選擇題河豚魚的血液、內臟、卵巢等組織內含有大量毒素，（）；肌肉處多數(shù)無毒。
A.毒性最弱
B.毒性最強
C.基本無毒
D.有時有毒
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1.單項選擇題食品中毒的細菌在（）繁殖條件下大量生長繁殖，形成一定量的毒素，引起的食物中毒為細菌性食物中毒
A.高溫狀態(tài)
B.任何狀態(tài)
C.適宜生長
D.低溫狀態(tài)
2.單項選擇題食品容器消毒實行“（）”制度，即一洗二刷三沖四消毒。
A.一貫制
B.三過關
C.過程式
D.四過關
3.單項選擇題食品生產(chǎn)經(jīng)營人員患有病毒性肝炎的，不得從事接觸（）食品的工作。
A.直接入口
B.所有
C.烘烤類
D.初加工
4.單項選擇題《中華人民共和國（）》自2009年6月1日起實行。
A.食品衛(wèi)生法
B.食品安全法
C.食品檢驗法
D.食品保障法
5.單項選擇題西點制作在英國、法國、意大利等國家已有（）的歷史，并在發(fā)展中得到了顯著的成就。
A.相當長
B.短暫
C.數(shù)十年
D.較短的
最新試題
塔底薄如蟬翼，表面有光亮、口感酥軟，這些都是（）的質量標準。
題型：單項選擇題
在榛子奶油蛋糕、杏仁蛋糕、核桃布丁等甜點制作中，一般都將所用的干果（）后使用。
題型：單項選擇題
下列關于水果塔的制作方法的表述錯誤的是（）
題型：單項選擇題
西點不僅營養(yǎng)豐富、（），還具有品種變化多、應用范圍廣、口味清香、口感甜咸酥松等特點。
題型：單項選擇題
關于蛋糕的形態(tài)分類，下面說法錯誤的是（）
題型：單項選擇題
栗子塔生坯的最后一個步驟需要用（）在底部戳出小孔，才算制作完成。
題型：單項選擇題
漢堡包烘焙的下火溫度為（）為宜。
題型：單項選擇題
雞蛋有乳化性、蛋白的起泡性和（）作用等工藝性能。
題型：單項選擇題
塔類混酥簡稱塔，又稱撻，其制作模具一般比派類混酥的制作模具要（）
題型：單項選擇題
"緩慢加入剩余的低筋粉和食鹽”是油粉攪拌法制作混酥類面團的第（）步驟的內容。
題型：單項選擇題