單項選擇題食品中毒的細菌在（）繁殖條件下大量生長繁殖，形成一定量的毒素，引起的食物中毒為細菌性食物中毒
A.高溫狀態(tài)
B.任何狀態(tài)
C.適宜生長
D.低溫狀態(tài)
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1.單項選擇題食品容器消毒實行“（）”制度，即一洗二刷三沖四消毒。
A.一貫制
B.三過關(guān)
C.過程式
D.四過關(guān)
2.單項選擇題食品生產(chǎn)經(jīng)營人員患有病毒性肝炎的，不得從事接觸（）食品的工作。
A.直接入口
B.所有
C.烘烤類
D.初加工
3.單項選擇題《中華人民共和國（）》自2009年6月1日起實行。
A.食品衛(wèi)生法
B.食品安全法
C.食品檢驗法
D.食品保障法
4.單項選擇題西點制作在英國、法國、意大利等國家已有（）的歷史，并在發(fā)展中得到了顯著的成就。
A.相當長
B.短暫
C.數(shù)十年
D.較短的
5.單項選擇題行業(yè)從業(yè)人員要不斷積累知識，更新知識，適應(yīng)新原料、（）、新技術(shù)不斷更新發(fā)展的需要。
A.新工藝
B.舊工藝
C.傳統(tǒng)工藝
D.落后工藝
最新試題
橄欖面包的上火溫度控制在（）
題型：單項選擇題
關(guān)于蛋糕的形態(tài)分類，下面說法錯誤的是（）
題型：單項選擇題
割裂制品的（），以免破壞制品的外觀。
題型：單項選擇題
（）是通過稱量，把發(fā)酵面團分成切成所需重量的小面團。
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油糖攪拌法中的油指的是黃油，糖指的是（）。
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混酥類面團的制作工具有刮板和（）兩種。
題型：單項選擇題
塔底薄如蟬翼，表面有光亮、口感酥軟，這些都是（）的質(zhì)量標準。
題型：單項選擇題
雞蛋有乳化性、蛋白的起泡性和（）作用等工藝性能。
題型：單項選擇題
重要宴會的甜點裝盤時，應(yīng)充分考慮飾物所占的比例和甜品的（）是否相符。
題型：單項選擇題
"緩慢加入剩余的低筋粉和食鹽”是油粉攪拌法制作混酥類面團的第（）步驟的內(nèi)容。
題型：單項選擇題