問答題

【論述題】中餐熱菜常用烹調方法有哪些？

答案： （1）炒
由少量油傳導熱量，是最廣泛使用的一種烹調方法，適用于炒的原料，多系經過加工處理的丁、絲、片、條、球等...
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【簡答題】中餐涼菜常用烹調方法有哪些？
答案： （1）拌
拌菜的主料是生料或開水焯后晾涼的熟料。根據原料的性質和成品要求，切成絲、片、條、丁、聲等形狀，再加各...
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【簡答題】經濟往來的社交性宴會有哪些？
答案： 經濟往來的社交性宴會，在經濟活動中名目繁多，有部際、省際、市際、縣際、局際、廠際、礦際、校際、公司際、鄉(xiāng)際等，也有戶際、...
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