單項(xiàng)選擇題

制作包子時，如何確保包子皮薄而不破？（）

A.使用高筋面粉
B.面團(tuán)發(fā)酵過度
C.蒸制時間過長
D.搟皮時中間厚邊緣薄

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單項(xiàng)選擇題

糕點(diǎn)成型后，為何常需進(jìn)行醒發(fā)？（）

A.使糕點(diǎn)更加美觀
B.讓面團(tuán)充分松弛，便于后續(xù)操作
C.增加糕點(diǎn)重量
D.無需醒發(fā)，直接烘烤

單項(xiàng)選擇題

下列哪種工具是制作中式糕點(diǎn)時常用的模具？（）

A.烤箱
B.攪拌機(jī)
C.月餅?zāi)＞?br/>D.榨汁機(jī)

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