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食品行業(yè)技能鑒定考試

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西式面點師理論(高級)多項選擇題每日一練(2020.06.18)

來源：考試資料網(wǎng)

1 油脂加熱不當會發(fā)生（）及產生刺激氣味等變化。

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2 根據(jù)水存在狀態(tài)可分（）。

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3 平時膳食中要提供足夠量的（）確保有價值的營養(yǎng)。

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4 蛋糕畫面，通過裱型會對食品有規(guī)律的（）出現(xiàn)的紋樣產生一種聯(lián)想。

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5 食品中香氣有（）、直接酶和間接酶作用等途徑形成。

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