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食品工程原理名詞解釋每日一練(2020.06.06)

  • 名詞解釋

    流體的黏性

    答案：流體流動(dòng)時(shí)產(chǎn)生內(nèi)摩擦力的性質(zhì)。
  • 名詞解釋

    濃差極化

    答案：在反滲透過(guò)程中，溶質(zhì)隨著溶液主流運(yùn)動(dòng)而向膜界面遷移，由于溶劑透過(guò)膜遷走而使界面上溶質(zhì)積累，濃度升高，當(dāng)濃度超過(guò)主體液濃度...
  • 名詞解釋

    離心泵的安裝高度

    答案：離心泵若安裝在貯槽液面之上，則離心泵入口中心到貯液面的垂直高度Hg，稱為離心泵的安裝高度。
  • 名詞解釋

    表面汽化控制

    答案：像鹽、糖等潮濕的晶體物料，其內(nèi)部水分能迅速傳遞到物料表面，使物料表面充分保持濕潤(rùn)狀態(tài)，因此表面水分汽化速率控制著干燥過(guò)程...
  • 名詞解釋

    食品質(zhì)地

    答案：

    用來(lái)表示食品的組織狀態(tài)、口感及美味感覺(jué)。