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茶葉加工工填空題每日一練(2020.05.26)

來源：考試資料網(wǎng)

1.填空題（）是使茶葉隨著篩床的回轉而在篩框內作平面運動的篩分過程，通過不同篩孔，可把毛茶的長短分開。

參考答案：圓篩

2.填空題同一批鮮葉，經過制紅茶的加工方法，則形成“（）”的品質特征；若經過制綠茶的加工過程則形成“（）”的品質特征。

參考答案：紅湯紅葉；清湯綠葉

3.填空題酶在制茶過程中的制茶技術主要是通過有效控制（）

參考答案：鮮葉組

4.填空題殺青方法可分為（）和（）。

參考答案：干熱殺青；濕熱殺青

5.填空題鮮葉保鮮技術的關鍵是控制兩個條件，即（）和（）。

參考答案：保持低溫；適當降低鮮葉含水量

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