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                食品安全師單項選擇題每日一練(2020.04.29)

                • 單項選擇題

                  在HACCP術語中,什么是危害分析?()

                  A、分析危害以了解它們是否可能在食品中產生
                  B、對危害及其存在條件的信息進行收集和評估的過程
                  C、對食品加工步驟進行分析以確定什么會出錯
                  D、對食品加工步驟進行分析以確定如果在某處出錯可能是有害的

                • 單項選擇題

                  有關化學性危害及其物質的下列說法,不正確的是()

                  A、化學危害遠比物理危害重要
                  B、人們早已發(fā)現(xiàn)反式脂肪酸有害
                  C、薯條和薯片中存在丙烯酰胺
                  D、有些微生物可使亞硝酸鹽還原

                • 單項選擇題

                  易遇到危機的企業(yè)有許多類型,但作為特征須除外下列哪一項()

                  A、知名企業(yè)
                  B、廣告打得少的企業(yè)
                  C、生產與公眾身體健康有關產品的企業(yè)
                  D、市場競爭激烈的企業(yè)

                • 單項選擇題

                  肉毒梭狀芽孢桿菌引起食物中毒是由什么因素引起的()

                  A、肉毒梭狀芽孢桿菌本身
                  B、其產生的外毒素即肉毒毒素
                  C、肉毒梭狀芽孢桿菌生長快
                  D、食品腐敗

                • 單項選擇題

                  引起肉毒中毒的較常見食物是:()

                  A、臭豆腐
                  B、海鮮
                  C、水果
                  D、雞蛋

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