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每日一練
章節(jié)練習(xí)
營養(yǎng)與食品衛(wèi)生(醫(yī)學(xué)高級)問答題每日一練(2020.04.20)
來源:考試資料網(wǎng)
1.問答題
鋅吸收的影響因素?
參考答案:
(1)有利因素:高蛋白膳食、維生素D、葡萄糖、游離氨基酸、檸檬酸鹽等均可以促進(jìn)Zn吸收。
(2)不利因素: ...
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2.問答題
簡述礦物質(zhì)的特點(diǎn)?
參考答案:
①大多數(shù)礦物質(zhì)在人體內(nèi)隨年齡增長而增加;
②在人體內(nèi)的分布極不均勻;
③不能在人體內(nèi)合成,只能從...
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3.問答題
某春節(jié),有一戶農(nóng)民,因食用家庭自制豆瓣醬佐餐,6小時(shí)后全家人均出現(xiàn)頭暈、頭痛、視力模糊等中毒癥狀。其中一青年人因食入量多,發(fā)病最快,癥狀也最重。還出現(xiàn)吞咽困難,上肢無力及運(yùn)動失調(diào)等。據(jù)調(diào)查,該戶農(nóng)民食此豆瓣醬時(shí),是將煮好的大白菜與此豆瓣醬拌在一起食用。病人經(jīng)及時(shí)搶救治療,6例病人于2周內(nèi)先后痊愈。請你分析事故原因,并應(yīng)從哪些方面采取預(yù)防措施?
參考答案:
肉毒梭菌毒素食物中毒,1、停止食用可疑中毒食品;2、自制發(fā)酵醬類時(shí),原料應(yīng)清潔新鮮,腌前必須充分冷卻,鹽量要達(dá)到14%以...
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4.問答題
簡述維生素A的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)?
參考答案:
維生素A由β-紫羅酮環(huán)與含20和40個(gè)碳的不飽和一元醇所組成。
5.問答題
某廠職工食堂于國慶前夕,購回凍帶魚數(shù)十公斤,儲存于食堂保管室。當(dāng)時(shí)氣溫達(dá)26℃左右。該食堂第二天午飯除有清蒸帶魚外,還有其它菜類。4—8小時(shí)后,食用清蒸帶魚的人出現(xiàn)上腹部陣發(fā)性絞痛,惡心、嘔吐、腹瀉,而且大多有發(fā)燒。病人經(jīng)及時(shí)搶救治療,于2—4天內(nèi)先后痊愈。請你分析事故原因,并應(yīng)從哪些方面采取預(yù)防措施?醋;
參考答案:
副溶血型弧菌食物中毒,1、停止食用可疑食品;
2、加工海產(chǎn)品一定要燒熟煮透,蒸煮時(shí)間需加熱100°C3...
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