00980烹飪?cè)蠈W(xué)填空題每日一練(2020.03.06)

來(lái)源：考試資料網(wǎng)

1.填空題根據(jù)魚(yú)類的生活環(huán)境和習(xí)性，將魚(yú)類分為海水魚(yú)、（）、淡水魚(yú)三類。

2.填空題醬鹵制品根據(jù)所用調(diào)味料和加工方法的不同，通常又分為（）、蜜汁制品、（）、白煮制品和糟制品。

3.填空題絕大多數(shù)谷物的基本結(jié)構(gòu)都（），一般有（）、（）和（）、（）四部分組成。

4.填空題（）、（）、（）、（）是鑒別面粉質(zhì)量的重要依據(jù)。

5.填空題按加工方法的不同，禽類制品可分為（）、干制類、（）、煮制類、熏制類等。