餐飲經(jīng)濟(jì)學(xué)填空題每日一練(2019.11.27)

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1.填空題餐飲市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的內(nèi)容主要體現(xiàn)在（）、價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)和促銷活動(dòng)競(jìng)爭(zhēng)三個(gè)方面。

2.填空題經(jīng)過(guò)改革開(kāi)放以來(lái)20多年的發(fā)展，我國(guó)餐飲業(yè)主要呈現(xiàn)了以下特點(diǎn)：行業(yè)開(kāi)放程度較高，多種經(jīng)濟(jì)成分并存；經(jīng)營(yíng)領(lǐng)域不斷拓展，經(jīng)營(yíng)方式不斷創(chuàng)新；外部環(huán)境促使餐飲企業(yè)形成特色經(jīng)營(yíng)；形成了一批具有一定實(shí)力的大型企業(yè)與企業(yè)集團(tuán)；（）。

參考答案：大眾化經(jīng)營(yíng)

3.填空題餐飲行業(yè)管理的內(nèi)容可分為三類：市場(chǎng)引導(dǎo)和維持秩序的內(nèi)容、行業(yè)協(xié)調(diào)性的內(nèi)容以及（）。

參考答案：行業(yè)服務(wù)性內(nèi)容

4.填空題餐飲經(jīng)濟(jì)學(xué)是（）的分支學(xué)科，是其在餐飲業(yè)這個(gè)特定領(lǐng)域的具體化和深化。

參考答案：服務(wù)經(jīng)濟(jì)學(xué)

5.填空題對(duì)餐飲業(yè)業(yè)態(tài)變化具有決定性作用的因素有：經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平、消費(fèi)者的生活方式和就餐習(xí)慣變化、（）以及企業(yè)間競(jìng)爭(zhēng)等情況。

參考答案：科技的發(fā)展情況