營養(yǎng)(士)蛋白質(zhì)單項選擇題每日一練(2019.01.24)

單項選擇題
進食蛋白質(zhì)時，食物的熱效應(yīng)能使能量消耗增加（）。
A.4%～5%
B.5%～6%
C.10%～20%
D.20%～30%
E.30%～40%
單項選擇題
評價食物蛋白質(zhì)被消化吸收后在體內(nèi)被利用程度的指標(biāo)是（）。
A.蛋白質(zhì)消化率
B.蛋白質(zhì)利用率
C.蛋白質(zhì)表觀消化率
D.蛋白質(zhì)真消化率
E.生物價
單項選擇題
某食物蛋白質(zhì)構(gòu)成絕大部分為谷蛋白，該食物蛋白質(zhì)的限制性氨基酸是（）。
A.色氨酸
B.蛋氨酸
C.蘇氨酸
D.賴氨酸
E.纈氨酸
單項選擇題
反映食物蛋白質(zhì)數(shù)量的指標(biāo)（）。
A.生物價
B.蛋白質(zhì)消化率
C.蛋白質(zhì)功效比值
D.氨基酸評分
E.蛋白質(zhì)的含量
單項選擇題
分解淀粉為麥芽糖的是（）。
A.胃蛋白酶
B.淀粉酶
C.胰脂肪酶
D.輔脂酶
E.胰蛋白酶