答： 腦出血手術(shù)后患肺炎的患者通常可以適量食用肉類，但需要注意選擇合適的種類和烹飪方式。

肉類是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的良好來源，有助于身體的恢復(fù)和免疫力的提升。例如，雞肉、魚肉等富含優(yōu)質(zhì)蛋白，脂肪含量相對較低，易于消化。

但應(yīng)避免食用過于油膩、難以消化的肉類，如肥豬肉。同時(shí)，烹飪方式應(yīng)盡量清淡，如煮、蒸等，避免油炸、油煎。

此外，患者的飲食還需綜合考慮整體的營養(yǎng)需求、消化功能以及肺炎的嚴(yán)重程度等因素，建議在醫(yī)生或營養(yǎng)師的指導(dǎo)下進(jìn)行合理的飲食安排。

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*重要提示：科普內(nèi)容不能作為疾病治療依據(jù)，如有不適請前往正規(guī)醫(yī)院就診。